Recepten met kostprijs en allergenen, mise en place per station, bestellijsten per leverancier — en een menukaart die rechtstreeks uit die recepten komt. Verander een gerecht, en de kaart verandert mee.
Recepten zijn hier geen losse documenten. Elk recept draagt zijn ingrediënten, zijn allergenen en zijn kostprijs — en alles wat op het recept bouwt, rekent mee.
Elk recept rekent zijn kostprijs uit vanuit de ingrediënten. Naast de verkoopprijs zie je meteen de foodcost — per gerecht, niet als gemiddelde achteraf.
De veertien wettelijke allergenen zitten aan het recept vast, niet aan een losse lijst die niemand bijhoudt. Ze gaan automatisch mee naar de kaart.
De menukaart in de kassa is geen tweede administratie. Hij komt rechtstreeks uit de recepten — verander je een gerecht, dan veranderen kaart, allergenen en prijzen mee.
Wat de bediening in de kassa aanslaat, is hetzelfde gerecht dat de keuken beheert. Een gerecht bestaat op één plek — in het recept.
Een kookboek, een PDF of een foto van een handgeschreven recept: Morris leest het uit en zet er een compleet recept van klaar — met een voorstel voor de allergenen en de kostprijs.
Mise en place per dag en per station, gekoppeld aan wie er die dag staat. En wat besteld moet worden, staat per leverancier bij elkaar.
Elke post ziet zijn eigen lijst voor die dag. De lijst hoort bij wie er staat — niet bij een naamloos schema aan de muur.
Wat besteld moet worden verzamel je per leverancier. De lijst staat klaar om te versturen — geen briefjes bij de koelcel.
De menukaart in de kassa komt rechtstreeks uit de recepten — met prijzen en allergenen erbij.
Bekijk de module →Werkwijzen en instructies voor de keuken staan naast de recepten, op dezelfde plek.
Bekijk de module →Bestellijsten en bevestigingen van leveranciers komen samen in één administratie.
Bekijk de module →Het Helpcentrum legt Morris scherm voor scherm uit, van de eerste inrichting tot het dagelijks werk. Loop je ergens vast, dan begin je daar.
Een half uur, bij jou in de zaak of via een videogesprek. We zetten een paar van je eigen recepten in Morris — met kostprijs en allergenen erbij — en je ziet meteen of het bij je past.
Demo aanvragen